冷蔵庫から出したバターを角切りにします

ホワイトチョコをボウルに入れ、角切りにした無塩バターと一緒に放置します

型の側面と底面にバターを塗ります（冷たいバターを指で塗りました）

パウダーライス・コーンスターチ・抹茶を合わせ、よく混ぜます

混ぜた粉類を、１度ふるいにかけます

湯煎の為のお湯を準備します

その間に卵を黄身と白身に分け、それぞれラップをし冷蔵庫へ

お湯が７０度位になったら火を止め、放置していたチョコレートとバターを纏めて湯煎で溶かします

全て溶け切る前に湯煎から外し、予熱で溶け切るようにします

予熱で溶け切ったら、砂糖６０ｇを加え、混ぜ溶かします

砂糖が溶けたら、卵黄を加え混ぜます

卵黄も混ざったら、ふるっておいた粉類を一度に加え、粉気が無くなるまで混ぜます

オーブンに天板をセットしたまま１８０度で予熱します

卵白を泡立てます

卵白に角が立ち始めたら、砂糖６０ｇの約半量を加え、更にホイップします

更に角が立ったら、残りの砂糖を加えホイップします

シッカリとしたメレンゲにしてください

チョコレートの種にメレンゲの３分の１を加え、シッカリ混ぜてください

残りのメレンゲの半分を加え、泡を潰さない様に、切る様に（天地を返しながら）混ぜてください

メレンゲが混ざり切る直前に、残りのメレンゲを加え、天地を返しながら混ぜてください

ケーキ種を型に流します

１８０度に予熱したオーブンにいれ、４０分焼き上げます

焼き上がったら、型ごと金網等の上で冷まします

粗熱が取れたらラップ等で覆い、冷蔵庫で８時間以上寝かせます

寝かせた後、型から外します

飾りは、粉糖や抹茶パウダー・生クリーム等色々（写真は溶けない粉糖を茶漉しでまぶしました）

カットして、出来上がり