蕪は茎からカット。茎と葉は水洗いし、茹でて一口大にカットしておく。
蕪は皮を厚めにむき、8等分にカット。

鍋に蕪を入れ、かぶる程度の水、ジャコ、コンソメを入れ加熱。
落とし蓋をして弱火でコトコト煮る。

蕪が透明になってきたら火を止め、
盛り皿に①の茹でた葉と茎、蕪を取り出して盛る。

残った煮汁に水溶き片栗粉を入れ、
かき混ぜながら加熱。
トロミがついてきたらバターを加えて
弱火で加熱。

味見をし、足りない時は天然塩をプラス。火を止め、盛り付けた蕪にかけたら完成！