加奈の卯の花煮〜常備菜〜
パラジウ @cook_40372893
常備菜にはなかなかならないけれども、良いおからがあれば作りたくなる「卯の花の煮物」私はやっぱり日本人です。
このレシピの生い立ち
昔ならば豆腐屋さんがただでくれたおからですが、最近では家の周りに豆腐屋さんが見当たらなくなりましたね。
それでも美味しそうなおからを見つければ必ず作ります。具はなんでもOK‼︎鶏肉や春ならばウド、夏ならばそら豆や枝豆、今回は銀杏です。
加奈の卯の花煮〜常備菜〜
常備菜にはなかなかならないけれども、良いおからがあれば作りたくなる「卯の花の煮物」私はやっぱり日本人です。
このレシピの生い立ち
昔ならば豆腐屋さんがただでくれたおからですが、最近では家の周りに豆腐屋さんが見当たらなくなりましたね。
それでも美味しそうなおからを見つければ必ず作ります。具はなんでもOK‼︎鶏肉や春ならばウド、夏ならばそら豆や枝豆、今回は銀杏です。
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくは3cm長さの拍子切り（白滝ならば短く切る）人参等はこんにゃくに合わせて切ります。葱は粗みじん切りにします。
- 2
鍋に油（大１）を入れて、先ずこんにゃくを炒めます。
その後人参→その他の材料→葱の順に加えて炒めていきます。〈中火〉 - 3
火加減を〈中の弱火〉にして、おからを鍋底から返すように炒めて、だし汁と砂糖を入れます。
- 4
１・2分火にかけて砂糖がしみ込んでから薄口醤油を加え、好みの甘さ、塩味に調整します。
- 5
ほぼ汁気がなくなるところで香りの醤油を加えます。少し火を強めて汁気がなくなり底が見えるようになったら出来上がりです。
-
コツ・ポイント
今回のポイントはなんといっても火加減です！
絶対に『焦がさないこと』に気をつけてください。
我が家の「卯の花の煮物」は薄口かしら。でも、夏や日持ちさせたい時は濃いめの味に仕上げます。どうぞお気に入りの味を見つけください♪
つくれぽ
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