大根の生姜巻き漬け
ぼくし＠ @cook_40182214
茶請けや箸休め、酒の肴にと万能の漬物。ウチでは巻く手間が掛かる割に消費が激しい一品です。
このレシピの生い立ち
シンプルで古典的な漬物だと思いますが、好きなのでよく作っています。このレシピから簡易レシピ#7544949への落とし込みがあるので、簡易版も試してみて下さい。
大根の生姜巻き漬け
茶請けや箸休め、酒の肴にと万能の漬物。ウチでは巻く手間が掛かる割に消費が激しい一品です。
このレシピの生い立ち
シンプルで古典的な漬物だと思いますが、好きなのでよく作っています。このレシピから簡易レシピ#7544949への落とし込みがあるので、簡易版も試してみて下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
大根をよく洗い、薄く輪切りにする。スライサー等での薄切りでも可。
- 2
薄く切った大根に軽く塩を振りバットやザル等に並べて、水分を出し柔らかくする。
-
- 3
生姜は皮を削り、千切りにする。
細いと食感がマイルドに。
太めは食感が固めで、生姜の辛さが強くなります。 - 4
みりんを火にかけアルコール分を飛ばし、醤油と酢を合わせて1:1:1の三杯酢を作って冷ましておく。
- 5
大根の出てきた水分を軽く拭き取り、千切りの生姜を巻く。
-
- 6
密閉容器に並べ入れ、浸る程度に三杯酢を入れる。
- 7
適度に漬かったら皿に盛り、鰹節を振り掛けた上から、漬け汁を回しかけて出来上がり。
-
コツ・ポイント
写真は少量で見栄え良くしてますが、レシピ通りで作ると結構な量が出来ます。生姜は多くても美味しいです。
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