ねぎたっぷり！タラしゃぶ鍋
いわき市は、福島県内でも有数のねぎの産地です。
今回は、ねぎを贅沢に使った鍋をご紹介！
このレシピの生い立ち
採れたてのいわきねぎを沢山入手した際に、ねぎの柔らかさを活かした「ねぎたっぷり鍋」を作りました。
冬場だったので、合わせる食材も旬のタラ、タラの白子、カキを選びあっさり味を目指しました。
肉系の食材でもお試しあれ！
ねぎたっぷり！タラしゃぶ鍋
いわき市は、福島県内でも有数のねぎの産地です。
今回は、ねぎを贅沢に使った鍋をご紹介！
このレシピの生い立ち
採れたてのいわきねぎを沢山入手した際に、ねぎの柔らかさを活かした「ねぎたっぷり鍋」を作りました。
冬場だったので、合わせる食材も旬のタラ、タラの白子、カキを選びあっさり味を目指しました。
肉系の食材でもお試しあれ！
作り方
- 1
【だし汁】
鍋に水と、表面を軽く拭き取った昆布を入れて弱火にかける（沸騰させないように）。 - 2
【だし汁】
約40分経ったら昆布を取り出し、花かつおを入れる。 - 3
【だし汁】
火を止めて20秒待ち、キッチンペーパーを敷いたざるでゆっくりとこす。 - 4
【具材の下ごしらえ】
ねぎは表面をむいて、薄い斜め切りにする（除いた部分は薬味などに）。 - 5
【具材の下ごしらえ】
白子の霜降り用に鍋にお湯を沸かす（沸騰させない程度）。 - 6
【具材の下ごしらえ】
白子は軽く水洗いして、キッチンペーパーで水気をとり、一口大になるよう筋を切る。 - 7
切った白子をお湯に入れ、20秒ほどしたら冷水に取り出し、ざるにあげて水気をとる。
- 8
【具材の下ごしらえ】
カキは軽く水洗いし、ざるにあげて水気をとる。 - 9
【具材の下ごしらえ】
豆腐は一口大に切る。 - 10
【鍋づくり】
だし汁を土鍋に入れ、温める。 - 11
【鍋づくり】
温まったら、鍋一面にたっぷりとねぎを散らす。 - 12
【鍋づくり】
タラ、白子、豆腐を入れ、火が通れば完成。 - 13
【鍋づくり】
ポン酢醤油で召し上がれ。 - 14
【ポイント！】
カキは、食べ進めながら鍋に入れ、火を通しすぎないようにしましょう。
コツ・ポイント
福島県農林水産部公式YouTubeチャンネル「1400のネタばらし」にて、レシピ動画を公開中！
https://youtu.be/FR-Ea_4ZkhE
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