皮付きの里芋に、包丁でぐるりと切れ目を入れる。鍋に里芋がかぶるくらいの湯を沸騰させ、5〜6分ゆでる。

ゆでた里芋は粗熱を取り、皮をむく。マッシャーでつぶしてペースト状にし、片栗粉と塩を加えて混ぜ、5等分する。

肉団子の材料をボウルに入れて混ぜ、5等分に丸める。耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ600Wで1分20秒ほど加熱する。

ラップに里芋を広げ、その上に肉団子を乗せ、里芋で包むように形を整える。

とろみあんの材料を鍋で熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に里芋だんごを盛り付け、とろみあんをかける。