外サク、中とろ〜り！里芋の焼きコロッケ。
くみんちゅキッチン @cook_40039591
少量の油で揚げ焼きにするコロッケ。具材は玉葱の代わりに長ねぎを使うのがポイント。ネギの甘みが里芋の優しさを引き立てます。
このレシピの生い立ち
里芋はお腹の調子を整え、胃腸の粘膜を強くし、免疫力を高めるねばり成分が豊富。
漢方では肝臓・腎臓の薬としても重宝されています。
消化も良く、芋類の中では糖質も少なめ。
ぜひ、日本のスーパーフード「里芋」で秋冬のお腹を整えてくださいね。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮付きのまま電子レンジに５〜６分かけて柔らかくし、冷めたら皮をむく（冷めるとつるんと簡単に皮がむけます。）
- 2
フライパンに油を熱し、ネギのみじん切りと挽肉を炒める。火が通ったら塩・胡椒を加え味つけする。
- 3
皮をむいた里芋をボールに入れ、マッシュする。そこに２の挽肉を加えてよく混ぜる。タネが硬すぎる場合は牛乳を加えてのばす。
- 4
バットに卵＋牛乳＋小麦粉を混ぜておく。もう１つのバットにはパン粉を入れて用意しておく。
-
- 5
手のひらを水で濡らし、タネを小さいボール型（または小さい平丸型）に丸め、卵液にくぐらせてからパン粉をつけていく。
-
- 6
フライパンに油を１cmひき、中火にかける。油が温まったらコロッケを入れ、火が通るまでじっくり揚げる。出来上がり！
-
- 7
ケチャップ＋中濃ソースを１：１で混ぜ、コロッケに添えていただきます。
-
- 8
中から里芋がねっとりとろり！パン粉の代わりにココナッツファインやアーモンド粉を使うとグルテンフリー＆糖質カットできますよ
-
コツ・ポイント
・里芋はじゃがいもよりねっとりしているので、手を水で濡らしながら成型していくと丸めやすく、くっつくにくい。
・タネは平たい形よりも小さなボール型もしくは小さい平丸型（手順４参照）にしたほうが揚げやすい。
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