【貧血予防】あさりとキャベツのスープ
済生会熊本予防医療C @cook_40299433
《貧血予防》春が旬のあさりとキャベツを使った具沢山スープ。あさりの旨味を活かして味付けはシンプルに仕上げています。
このレシピの生い立ち
あさりは鉄分を豊富に含み、貧血予防におすすめです。また、ビタミンCを含む食品と一緒に摂取するとさらに吸収率アップ。今回は旬のキャベツや玉ねぎ、ミニトマトを合わせました。
【貧血予防】あさりとキャベツのスープ
《貧血予防》春が旬のあさりとキャベツを使った具沢山スープ。あさりの旨味を活かして味付けはシンプルに仕上げています。
このレシピの生い立ち
あさりは鉄分を豊富に含み、貧血予防におすすめです。また、ビタミンCを含む食品と一緒に摂取するとさらに吸収率アップ。今回は旬のキャベツや玉ねぎ、ミニトマトを合わせました。
作り方
- 1
あさりは塩分約３％濃度の水（分量外）に浸して砂抜きし、殻をこすり合わせて表面の汚れを落とす。
-
- 2
キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切りにする。ミニトマトはへたをとっておく。
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- 3
鍋に分量の水、あさり、キャベツ、玉ねぎを入れ、蓋をして20分程度中火にかける。(水煮缶の場合は汁ごと入れ5分加熱する)
-
- 4
あさりの殻が開いたら、牛乳、食塩、ブラックペッパーを加えて味の調整をする。
-
- 5
ミニトマトを加え、2分火にかける。
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- 6
器に盛り付け、オリーブオイルとパセリを散らして完成。
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コツ・ポイント
【1人分／92kcal 鉄分2.6mg】
あさりは水煮缶でも代用できます。水煮缶を使うときには、缶詰の汁はそのまま使いましょう。
熊本県熊本市南区にある「社会福祉法人 恩賜財団 済生会熊本病院 予防医療センター」のレストランカルーナで実際に提供している料理のレシピと、管理栄養士による健康レシピを紹介しています。済生会熊本病院 予防医療センター ： https://sk-kenshin.jpソーシャルメディアのガイドライン ： http://sk-kumamoto.jp/post_1.html
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