鶏ももを一口大に切る。
酒、塩、砂糖を揉みこみ置いておく。

小松菜はざく切りにしておく。

鶏もも肉片栗粉をまぶして焼き、焦げ目がついたら返し、火が通ったら皿に出しておく。

小松菜をサッと炒め、鶏ももを戻し、オイスターソース、酒、砂糖と合わせる。
ごま油を回しかける。

火を止めてから水溶き片栗粉を回し入れて軽く混ぜたら出来上がり。