竹香る本格中華チマキ
手作り中華チマキ美味しいですよ！お好きな具材を入れてオリジナルチマキを作ってみて下さい！
このレシピの生い立ち
それまで買った物とかお店でしか食べた事なかったですが、竹皮が中華街で手に入ったので作ったのがキッカケです。様々な失敗を重ねてこのレシピに行き着きました。
竹香る本格中華チマキ
手作り中華チマキ美味しいですよ！お好きな具材を入れてオリジナルチマキを作ってみて下さい！
このレシピの生い立ち
それまで買った物とかお店でしか食べた事なかったですが、竹皮が中華街で手に入ったので作ったのがキッカケです。様々な失敗を重ねてこのレシピに行き着きました。
作り方
- 1
干し椎茸を半日から一晩程度水に浸けて戻す（写真は8個ですが具としては4個使用しました）
-
- 2
餅米を数時間程度水に浸ける、ザルで水切り（30分以上おく）
-
- 3
竹皮を数分程度水に浸しておく、洗うだけでもOK（数時間浸して香り飛んだ失敗あり）
-
- 4
お好みの具材を小口サイズに同じ大きさにカット（うずらは数時間醤油漬けにすると美味しい）
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- 5
フライパンでごま油をしき、各種具材炒める。具材に火が通ったら、餅米入れて透明になるまで炒める。
-
- 6
戻し汁と水を合わせたものと調味料を加えて、水気が無くなりモッタリするまで炒める
-
- 7
バットに開けて、竹皮分に分割して冷やす。
-
- 8
竹皮を端を折り厚めの葉元側でコップ型を作り、三角になるように包む（包み方は自由、ご飯飛び出なければ大丈夫です！）
-
- 9
セイロの中強火で12分程度蒸す（蒸しすぎ注意、20分蒸してフカフカ失敗あり）
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- 10
参考 竹皮 ¥385/12枚（中華街購入）
-
コツ・ポイント
・具材は大きめが美味しいです
・メンマ、チャーシュー、ウズラなど具は味付きが美味しい
・お米を入れたら焦げないよう注意
・6ステップで、味見しながら良い加減を見つけて下さい！塩加減としてもう少し欲しいかな位が仕上がり丁度良い。
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