鍋に水を入れる。

じゃがいもをいちょう切りにする。

玉葱を３ミリ位にスライスする。

小ねぎを一口に切っておく。

①の水の入った鍋にじゃがいも、玉葱、食べやすくカットしたウインナーを入れる。

じゃがいもが柔らかくなってきてらコンソメを入れる。

卵２個をボールに割り入れて塩コショウして泡が立たないように混ぜておく。

小さめのフライパンを弱火にかけてサラダオイル大さじ１杯回し入れる。

割りほぐした卵を温めたフライパンに回し入れる。

卵に火が通り始めたら菜箸で粗く混ぜる。

ミディアムに卵に火が通ってきたらジャガイモ、玉葱、ウインナーをバランスよく卵の上に乗せていく。

卵が焦げないように弱火で好みの柔らかさに焼き上げる。

焼き上がったら好みにカットしたプチトマトを乗せる。

小さなフライパンやスキレットならそのままテーブルへ。

量を増やして大きく焼けばパーティ料理にも使えます。
冷めても美味しい。