鶏肉は、皮と脂を取り除いたら厚さが均一になるよう切り分けます。

バットに鶏肉を並べたら、2%の砂糖をもみ込みます。20分ほど置いてください。

なすは、ヘタを取ったら縦半分に切ります。

ボウルに移したら、塩もみして10分ほど置いてください。

タレを合わせておきます。

バットにクッキングペーパーを敷いたら、水洗いしたなすを並べてラップをかけてから、500wで3分レンチンします。

粗熱が取れたら、細かく割いてください。

鶏肉表面の水気を拭いたら、上にクッキングペーパーをかぶせてから酒を振り、ラップしてから500wで4分レンチンします。

粗熱が取れたら、表面の水気を拭いてから細かく割いていきます。

タレの入ったボウルにすべての具材を入れたら、しっかり絡めてから、冷蔵庫で30分ほど寝かせます。