【桜シュクレ】
粉糖をふるっておく。

アーモンドプードルをふるっておく。

薄力粉、桜パウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

室温にもどした無塩バター６０ｇを木べらで混ぜてやわらかくしておき、粉糖を何回かに分けて加え、そのつどよく混ぜる。

全卵を④に少しずつ加え混ぜあわせる。

ふるっておいたアーモンドプードルを⑤に加え混ぜ合わせる。

合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え混ぜ合わせ、お好みの色になるよう色素を足して混ぜる。

８割混ざったら、カードに持ちかえ、生地をすりつぶすように混ぜ合わせる。

ラップに包み、冷蔵庫で一晩ねかせる。

【ダマンド】
室温に戻した無塩バター50ｇを木べらで混ぜてやわらくしておき、グラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

全卵を⑩に少しずつ加えて混ぜ合わせる（泡立てないように）

アーモンドパウダーを⑪に加えて混ぜ合わせ、ラップに包み冷蔵庫で一晩ねかせる。

【組み立て】
⑨の生地を１５ｃｍのタルト型にしきこみ、冷蔵庫で1時間やすませる。

余った生地を桜のクッキー型で抜き、シルパンの上にのせる。

⑫の生地に大納言あずきを加える。

シルパンにタルトをのせダマンドを詰め、⑭と一緒に１７０度のオーブンに入れ、クッキーは１２分で取り出し、タルトは３５分焼く

フランボワーズソースの☆印の材料を鍋に入れ加熱し、冷ましたあとキルシュ酒を加え混ぜる。

焼き立てのタルトのダマンド生地の上にシロップをうつ。

ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水にあてながら泡だて器で混ぜ、８分立てにする。

一度濾した桜餡に⑲の中から５０ｇ加え混ぜ合わせる。

残りの生クリームを丸口金をつけた絞り袋に入れタルトの上に絞る。

洗ってへたをカットした苺を並べる。

さらに生クリームを絞り出しドーム状になるように整える。

⑳のクリームを、モンブラン口金をつけた絞り袋に入れ、㉓の上に絞り出す。

クッキー、苺でデコレーションします。

塩抜きした桜の塩漬けを電子レンジで１０秒ほど加熱したものもデコレーションに使えます。

使用した道具　クッキー型 桜の花びら なびき　MJ0781

画像参照

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