金柑に残っている緑の枝を取ります。
きれいに水洗いをして、水に1時間程付けて、水切りして、ホーロー鍋に入れます。

精製されていない砂糖を入れます。
甘いのが好きな人は多めに。
砂糖を少なくすると苦味が出ます。

ワインを入れます。塩を入れます。
一晩置きます。
砂糖が溶けていたら、火にかけ、沸騰する前に弱火にして20分煮ます。

耐熱ガラスか瓶に入れて粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存します。

シロップにお湯を入れると美味しい飲み物になります。