ホタテ貝柱は１／4に切る。にんじんはいちょう切り、じゃがいも、たまねぎは角切り、ほうれん草は２ｃｍに切り下ゆでする。

油でベーコンとホタテを炒める。たまねぎ、にんじん、塩・こしょうを加えて炒め、さらにじゃがいもと水を加えて煮る。

具に火がとおってきたら、しめじ,マッシュルームを加えてさらに煮る。ルーを加えとろみがついてきたら、温めた牛乳を加える。

チーズ、バター、ほうれん草を加え、仕上げに白ワインとパセリを加える。