白だし味玉（塩分控えめ、つまみ向け）
ジョニー９９ @cook_40337620
つまみ用で塩分控えめ、出汁でうまみを入れているのでおかずやラーメンには向いてないかもしれません。
卵はL以上使っています
このレシピの生い立ち
白だしの味玉が食べたくて作ったが、他の所で見た他レシピだと塩味が強かったので白だし分を減らし、あごだしのだし汁でうまみを増やしたくて作ってみました。
白だし味玉（塩分控えめ、つまみ向け）
つまみ用で塩分控えめ、出汁でうまみを入れているのでおかずやラーメンには向いてないかもしれません。
卵はL以上使っています
このレシピの生い立ち
白だしの味玉が食べたくて作ったが、他の所で見た他レシピだと塩味が強かったので白だし分を減らし、あごだしのだし汁でうまみを増やしたくて作ってみました。
作り方
- 1
①薬缶又は小鍋に水250ml入れてある程度暖める。
- 2
②①を200ml計量し、そこにヤマキの粉末あごだしを4g溶かす。
- 3
③②にヒガシマルの白だし100ml入れて漬けダレの完成。
- 4
④ゆで卵をお好みで作る。（冷蔵庫から出して最低７分半茹でないと綺麗に殻は剥けない）
-
- 5
ゆであがったら鍋に水を入れて卵を冷やす（流水である程度冷やした後水を入れ替え７分半待つ）
-
- 6
殻を剝いた後DAISOの味玉メーカーに剥いたゆで卵、漬けダレを入れて冷蔵庫で１日以上保存
-
- 7
１日以上漬けて完成。醤油を使っていないので色は白いです。塩分は控えめなのでおかずよりもつまみ向けです。
-
コツ・ポイント
ゆで時間はLサイズ以上の卵のゆで時間です。投入後3分かき混ぜ続けたら黄身が中央付近で維持できました。この時間でも殻がうまく剥けない場合があります。卵のサイズでゆで時間が変わります。
似たレシピ
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完璧な味玉 味付け卵 味付け玉子 ゆで卵 完璧な味玉 味付け卵 味付け玉子 ゆで卵
おつまみはダシダ、おかずは顆粒の和風だし、ラーメンは鶏ガラ、など気分に合わせてダシを変えてみましょう！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21668297
