紹興酒漬け茹で鶏の葱油仕立て
にゃんぴょう。 @nyanpyou0712
葱油とにんにく、生姜の香味油が食欲をそそる一品です！
このレシピの生い立ち
比較的身近な材料で簡単に作れてしまう鶏肉料理です。この味付け嫌いな人はいないはず。
紹興酒漬け茹で鶏の葱油仕立て
葱油とにんにく、生姜の香味油が食欲をそそる一品です！
このレシピの生い立ち
比較的身近な材料で簡単に作れてしまう鶏肉料理です。この味付け嫌いな人はいないはず。
作り方
- 1
鍋に水と鶏肉、生姜、にんにく、青ネギを入れて、沸騰させ、アクを取りながら10分茹でる。
- 2
鶏肉が茹で上がったら、冷水を入れたボウルで20分置く。
- 3
冷水に置いている間に、フライパンに油、青ネギ、にんにく、生姜を入れ弱火でじっくり焦げるまで加熱し香味油を作る。
- 4
香味油に醤油、オイスターソース、砂糖、塩を加え混ぜて香味油ソース完成
- 5
鶏肉を一口大にちぎり、香味油を回しかけ、白胡麻と青ネギを盛り付けたら完成！
コツ・ポイント
茹で汁の出汁はいいスープになるので捨てないように！
鶏肉は好みの部位で良いですが、千切りやすい部位にしてください。
茹で用のお酒は普通のお酒でも大丈夫ですが、紹興酒だと本格的な感じがします笑
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21669664
