水を加えてひと混ぜし、米をこぼさない様に水を捨て数回繰り返し白く濁った水が澄んだらザルに上げ、綺麗な水を加え30分浸す。

鍋に水気をしっかり切った米と、水を加えて米が水から出ないようにならし蓋をして強火にかけます。

沸騰し、湯気がしっかり出て泡が蓋につきそうになったら弱火で10分炊きます。

炊き上がったら火を止め10分蒸らします。しゃもじで鍋肌から一周させ、ご飯を切るように混ぜます。