ブラックオリーブのフィナンシェ
甘さと塩気のバランスが絶妙な、めちゃウマフィナシェです♡
このレシピの生い立ち
『エディション・コウジシモムラ』のプティフールで頂いた、ブラックオリーブのフィナンシェが美味しかったので、リスペクトで真似てみました！
ブラックオリーブのフィナンシェ
甘さと塩気のバランスが絶妙な、めちゃウマフィナシェです♡
このレシピの生い立ち
『エディション・コウジシモムラ』のプティフールで頂いた、ブラックオリーブのフィナンシェが美味しかったので、リスペクトで真似てみました！
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに薄力粉・アーモンドプードル・塩を入れて振るっておく（フォイッパーで混ぜ合わせておく）
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- 2
発酵バターを鍋に入れて混ぜながら加熱し、きつね色（お好みの色）に焦げたら冷ましておく
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- 3
ボウルに卵白・きび糖・はちみつを入れて、きび糖が溶けるまで湯煎をしながら混ぜ合わせる
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- 4
③に①を振いながら入れて混ぜ合わせ、②を加えて混ぜ合わせ、グラン真ルニエを加えて混ぜ合わせる
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- 5
④を絞り袋に入れる
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- 6
型に油を塗って⑤を絞り入れ、ブラックオリーブをトッピングして180℃に予熱したオーブンで約15分焼成する
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- 7
焼き上がったらケーキクーラーに乗せて冷ます
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- 8
出来上がり！
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- 9
使用したブラックオリーブです!塩分控えめで、そのまま食べても美味しいオリーブです
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- 10
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- 11
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- 12
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- 13
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- 14
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- 15
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コツ・ポイント
【溶かしバター】小鍋に発酵バターを入れて火にかけ、お好みの焦がし具合になったら火から下ろして冷ましておきます（50℃くらい）
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