予め冷凍エビを解凍し、人参ときゅうり、レタスを千切り。サラダチキンは棒状にカットする。

サラダチキンは細かくほぐしてマヨネーズとわさびを和える。

千切りした人参に砂糖・塩・レモン果汁・オリーブオイル・ブラックペッパーを加えて水気をとる。

乾麺を茹で、冷水でしめてから水気をよく切る。

生春巻きの皮を水で湿らせ、そばと具材をのせて巻いたら完成。