長芋とわかめのだし煮♪
はるさんの台所 @cook_40056001
おだしで優しく煮て味を含ませた長芋と
わかめを合わせたの
優しいおいしさ、召し上がれ～♪
このレシピの生い立ち
本当は筍を使って若竹煮にしたいところだけど、北海道には孟宗竹は無いの。
雰囲気だけでも楽しみたいと思い作りました。
長芋とわかめのだし煮♪
おだしで優しく煮て味を含ませた長芋と
わかめを合わせたの
優しいおいしさ、召し上がれ～♪
このレシピの生い立ち
本当は筍を使って若竹煮にしたいところだけど、北海道には孟宗竹は無いの。
雰囲気だけでも楽しみたいと思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
だしは、ホシサン「極みだし」を使用、長いお付き合いなの。
-
- 2
長芋は皮をむいて好みの厚さにカットし、酢水に浸けます。
→変色を防ぐためとあく抜きのため。 - 3
←をさっと下ゆでし、ざるにあげて水を切ります。
→このひと手間で煮汁のしみ込みが良くなります。 - 4
だし汁を煮立たせ②の長芋を加え、好みの柔らかさになるまで弱火で煮ていきます。
-
- 5
長芋は煮汁の中につけたまま少し置いて、味をしみ込ませます。
-
- 6
塩蔵わかめは水洗いした後、さっと熱湯をくぐらせて引き上げ、
取り分けただし汁に浸けておきます -
- 7
器に長芋を盛り付け、わかめを添えて
松葉柚子（折れ松葉）をのせたら出来上がりです。 -
コツ・ポイント
春に店頭に並ぶ「生わかめ」を使うときは
→さっと水洗いし、適当な長さにカットし、だし汁でさっと煮て、緑が鮮やかになったら引き揚げます
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21673161
