冷凍あさりでお吸い物（潮汁）
irharuka @cook_40054112
一度冷凍あさりでお味噌汁を作って貝が開かなかった経験から、自分用メモのレシピです。
このレシピの生い立ち
あさりの潮汁のレシピを、冷凍あさりでできるように書き換えました。
アプリでひらく作り方
- 1
(あさりは砂抜きしてきれいに洗い、冷凍しておいたものを使う。)
- 2
水500mlに出汁昆布をつけておく。
- 3
鍋に水200mlを沸かし、白ワイン大さじ１を加える。沸騰したら冷凍あさりをそのまま加え、蓋をする。
- 4
貝が開いたら、灰汁を取り除き、2の昆布をつけておいた水を足す。
- 5
最沸騰したらすぐに昆布を取り出し、白ワイン大さじ２、醤油を加えて塩加減をみる。足りなければ塩を追加。
- 6
ボウルに花麩を水で戻し、軽く絞って5に加える。
- 7
お椀によそい、イタリアンパセリ少々を飾って完成。
- 8
2024年3月 16日
手巻き寿司の献立に。 -
コツ・ポイント
冷凍あさりを水から火にかけると貝が開かなかったので、熱湯に入れて作ります。
リアクション
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