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牡蠣のパテ風ソース
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牡蠣のパテ風ソース-レシピのメイン写真

牡蠣のパテ風ソース

葉月冴菜
葉月冴菜 @cook_40047042

旨味が濃縮されたソース、もったりとした仕上がり
このレシピの生い立ち
パテより柔らかめで、扱いやすいものが欲しかった

旨味が濃縮されたソース、もったりとした仕上がり
このレシピの生い立ち
パテより柔らかめで、扱いやすいものが欲しかった

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牡蠣のパテ風ソース

葉月冴菜
葉月冴菜 @cook_40047042

旨味が濃縮されたソース、もったりとした仕上がり
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材料

  • 加熱用牡蠣 1パック(10粒入り)
  • 玉ねぎみじん切り 中1玉分
  • にんにくみじん切り 大さじ1〜2程度
  • オリーブ油 大さじ3程
  • 塩 小さじ1弱
  • 有塩バター 15g
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作り方

  1. 1

    小鍋にオリーブ油、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める
    火加減は中火以下で焦がさず火を通す

  2. 2

    火が通り透明度が出たら牡蠣を入れ火を通す

  3. 3

    バター、日本酒を入れ全体を混ぜる

  4. 4

    味見をして塩加減を調整する

  5. 5

    ブレンダーで全体を粗めのペースト状にする
    ブレンダーが無ければヘラ等で牡蠣を刻む

コツ・ポイント

決して焦がさず
牡蠣を完全に加熱調理する

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葉月冴菜
葉月冴菜 @cook_40047042
2024/03/09 11:25に公開
魚大好きな主人と子供が喜びそうなレシピを考える日々。
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