HBでベーグル(白玉あんこ)
基本のベーグル生地に白玉とあんこを入れてみました。アレンジ無限大。
このレシピの生い立ち
大量生産した白玉の消費。覚書。
作り方
- 1
★をHBにセットし1次発酵までお任せ。
- 2
生地を取り出し分割する。
分割したものは丸め濡れ布巾等を被せ15分程度休ませる。 -
- 3
生地を伸ばしあんこ→白玉の順に並べる。
手前から具材を包み込むように棒状に包んでいく。 -
- 4
ベーグルの形に整えたらオーブンの発酵モードで40℃で25分2次発酵。
-
- 5
ケトリングする。
鍋に湯を沸かしはちみつ等の甘味料を大さじ1程度加える。
オーブンは200℃に予熱する。 - 6
鍋の火を弱め沸騰させないようにし鍋の底に小さな気泡がたくさんつくくらいでベーグルを入れる。片面20秒ずつ手早く茹でる。
- 7
茹でたらすぐオーブンに入れ200℃20分焼き完成。
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- 8
アールグレイティーバッグ1つ分で紅茶ベーグル。
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- 9
ココアパウダー大さじ3でココアベーグル。中にチョコも入れました。
-
- 10
キャラメルチョコチップとブラウニー。
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コツ・ポイント
気温によって水の温度や量は変えますが研究中。
ベーグルは茹でてからすぐ焼くこと。
茹で過ぎはシワになりやすいので注意。
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