豆腐を水切りする

ししとうを素揚げする

水に調味料を入れて沸騰させて
沸騰したら火を止めて水溶き片栗粉を入れてから再沸騰させる。
弱火で温度をキープ

薄力粉と片栗粉を混ぜて豆腐に軽く衣をつけて揚げる

揚げた豆腐を油切りしてからスープ(汁)をかけて盛り付け