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天然酵母 ストレート法 カンパーニュ
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天然酵母 ストレート法 カンパーニュ-レシピのメイン写真

天然酵母 ストレート法 カンパーニュ

まだむようこ
まだむようこ @cook_40233113

覚え書き。レーズン酵母のレーズンの入った田舎パンが食べたい。水は様子を見ながら入れる
このレシピの生い立ち
覚え書き
楽に天然酵母パンを作りたいし食べたい。

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まだむようこ @cook_40233113

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材料

適量
  • 粉(強力粉5,ライ麦4,全粒粉1) 200g
  • 塩 3g
  • レーズン酵母、レーズンも合わせて 100g
  • 水 0-50g位
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作り方

  1. 1

    粉類とレーズン酵母、レーズンも合わせてひとまとめにする。30分毎パンチ2回→一晩冷蔵発酵、翌日、復温、成形、焼成。

コツ・ポイント

覚え書き。水は粉が吸う分だけ入れる。ベタベタして扱いにくければ、ヘラでパンチする。
無理に成形せずに型に入れて焼いてしまう。

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まだむようこ
まだむようこ @cook_40233113
2024/04/01 05:59に公開
体力のない私が家族の為につくる料理と自分自身に作る簡単な食事。日常生活の中で無理なく無駄なくできたレシピの忘備録です。
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このレシピのキーワード

カンパーニュ レーズン 強力粉 全粒粉 ライ麦 酵母

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