【野菜ソムリエ】花菜の野菜炒め
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。花菜をはじめとする野菜がたっぷりとれます！
このレシピの生い立ち
心地よい歯ごたえと独特の風味が特徴の花菜は、春の訪れを告げる野菜として親しまれています【+京野菜】。何気なく作る野菜炒めも、花菜を添えれば、春を感じることのできる一品に早変わり。野菜ソムリエプロ＜杉本佑貴＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】花菜の野菜炒め
野菜ソムリエ考案レシピ。花菜をはじめとする野菜がたっぷりとれます！
このレシピの生い立ち
心地よい歯ごたえと独特の風味が特徴の花菜は、春の訪れを告げる野菜として親しまれています【+京野菜】。何気なく作る野菜炒めも、花菜を添えれば、春を感じることのできる一品に早変わり。野菜ソムリエプロ＜杉本佑貴＞考案レシピ。
作り方
- 1
しいたけはいしづきを切り、かさの部分を３㎝幅に切ります。
- 2
キャベツは芯の部分を取り除き、３㎝角に切ります。
- 3
鶏もも肉は細切りにし、すりおろしたしょうがと淡口しょうゆとともにボウルに入れ、混ぜ合わせます。
- 4
冷たいたフライパンにごま油をしき、３を入れて火をつけ、炒めます。
- 5
鶏肉の表面が白くなれば、キャベツ、しいたけ、もやし、花菜を入れ、強火で約３分加熱します。
- 6
器に盛り付けて完成です。
- 7
花菜は京都産の寒咲きなたねのつぼみを食用にしたもので、心地よい歯ごたえと独特の風味が特徴。ビタミンCや葉酸が豊富です。
-
コツ・ポイント
鶏もも肉に下味をつけることで、炒める際に投入する調味料の量を減らすことができます。花菜が長い場合は、半分に切ってください。鶏肉の火通りが悪い場合は、少し長めに加熱をしてください。
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