スパイスパンプキン バスクチーズケーキ風
スパイスをたっぷりと入れたパンプキンパイを、バスクチーズケーキ風に。
★かぼちゃを入れすぎてとろけなかったので覚書用！！
このレシピの生い立ち
スパイシーなパンプキンパイが好みなので、バスクチーズケーキを作りました。
かぼちゃを入れすぎたようで、とろけなかったので改良前のレシピです。
少～し柔らかいですが、バスク風のあのトロトロ感とは遠いので、それでもいい方は作ってみてください！
スパイスパンプキン バスクチーズケーキ風
スパイスをたっぷりと入れたパンプキンパイを、バスクチーズケーキ風に。
★かぼちゃを入れすぎてとろけなかったので覚書用！！
このレシピの生い立ち
スパイシーなパンプキンパイが好みなので、バスクチーズケーキを作りました。
かぼちゃを入れすぎたようで、とろけなかったので改良前のレシピです。
少～し柔らかいですが、バスク風のあのトロトロ感とは遠いので、それでもいい方は作ってみてください！
アプリでひらく作り方
- 1
クッキングシートを水で濡らし、くしゃくしゃっとして型に敷く。
パンプキンスパイスの材料を混ぜ合わせる。
- 2
クリームチーズ、生クリーム、卵は室温に。
かぼちゃはレンジ等で加熱し、必ず裏ごしをする。
- 3
オーブンは250℃に予熱。
- 4
室温に戻したクリームチーズをゴムベラでなめらかになるまで練る。
- 5
グラニュー糖を加えて、砂糖のザラザラが消えるまでしっかりと練る。
スパイスをふるい入れて、再び練る。
- 6
ホイッパーに持ち替え、溶き卵を少しずつ加え、その都度しっかりと混ぜ合わせていく。
- 7
かぼちゃも加えて、しっかりと混ぜ合わせる。
- 8
生クリームも加えて混ぜ合わせ、最後にコーンスターチをふるい入れて混ぜる。
- 9
生地を濾して、型に流し入れる。
型を軽くトントンと落として空気抜き。 - 10
250℃の予熱が完了し、10分ほど空運転させたオーブンで19分～20分焼く。
- 11
オーブンから出し、粗熱がとれたら型のままラップをし、一晩寝かして完成。
- 12
2～3日置いたほうがなめらかになります。
コツ・ポイント
かぼちゃはしっかりと裏ごし。
水っぽいかぼちゃの場合は、水分を飛ばしたほうがいいと思います。
焼き立ては柔らかいですが、冷やすとかたまります。
つくれぽ
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