粉寒天（4g入り）を3等分しておきます。少量を量るのは難しいので、小さいスプーンで分けました。

白こしあん、私は富澤商店の「極上白こしあん」を使用。110gを量り取っておきます。

＜白ようかん＞分量の水に粉寒天をとかし、常にかき混ぜながら2分間沸騰させます。吹きこぼれやすいので注意！

白こしあんを3回に分けて入れます。一度に入れると温度が下がり過ぎて寒天がうまく固まりません。

再度沸騰したら、水で濡らしておいた型に流し入れます。これは玉子豆腐器。タッパーでもOK。（常温で固まります）

＜緑のようかん＞抹茶を分量の熱湯で溶かします。茶筅がない場合はホイッパーでOK。

先ほどと同様に水と粉寒天を2分間沸騰させたら、抹茶を3回に分けて入れます。

グラニュー糖を入れてよく混ぜ合わせます。

白ようかんが固まった上に、熱い抹茶液を注ぎ入れます。

＜赤のようかん＞苺100gはヘタを取って洗っておきます。

ジューさーやミキサーでジュース状にします。器具がなければすりおろしでもOK。

白、緑の時と同様に2分間沸騰させた寒天液の中に苺を3回に分けて入れます。

グラニュー糖を入れてよく混ぜ合わせます。

再度沸騰したら、固まった緑のようかんの上に熱い苺液を注ぎ入れます。

3色のようかんが、すっかり固まったら、型から外します。隙間を作ったらスルリト外せます。

あらかじめ、型に合わせた菱形のラインを引いておきます。

ライン通りに切っていきます。

均等に3色になりました～！

菱形に切って、少し冷やしてお召し上がりください。

甘酸っぱい苺の香りが押し寄せ、後から奥ゆかしい抹茶が顔を出し、白あんが全体をまとめてくれる味わい深い和菓子です。

玉子豆腐器、水ようかんや淡雪かん、蒸し菓子など、幅広く使えて便利な一品。
14×11×4.5サイズを使用。タッパーでも可

とっても溶けやすく使いやすい粉寒天。寒天は常温で固まりますが、急ぐ場合はトレイに冷水を入れたり、冷蔵庫へ入れてね。

抹茶は、スーパーで手に入るお手軽抹茶でも大丈夫！