高菜の古漬けを使います。
パックから出して流水で良く洗い1cmくらいの幅に切ります。

ボールに入れてたっぷりの水を注いで40分くらい置いて塩出しします。

ザリに上げしっかり手で水分を絞ります。フライパンにごま油を温め、高菜を入れて炒めます。

高菜に火が通ったら味醂、ナンプラー、醤油を加え良く混ぜながら炒めます。

④の味が馴染んだら、唐辛子を加えて混ぜ、すり胡麻を加えます。

すり胡麻を全体に混ぜ合わせて出来上がりです。