火が入りやすい一口大で乱切り、肉は少し小さくそぎ切り。牛蒡と蓮根は皮を剥いた後すぐに水にさらしアク抜きを。

油を入れ伸ばし、人参里芋、蓮根、牛蒡を軽く炒めます。油を回す事で栄養の吸収が良くなり、また煮崩れしにくくなります。

鶏肉と筍、椎茸を入れ軽く混ぜ合わせ、お肉の表面に熱が伝わる程度に炒めます。

竹輪、酒、味醂、出し汁、砂糖、醤油を入れ、圧力鍋の蓋をして中火で加熱。沸騰して蒸気が出てきたら、弱火にして5分。

ロックが外れたら、蓋を外し中身を確認。汁が回るように混ぜます。味見をして調整してください。

インゲンを入れ、弱火で3分程加熱。後で入れる事でインゲンの綺麗な色が保てます。出来上がりです。