塩分10％の塩こうじの作り方
cheeさん @cook_40096364
普段作っている塩こうじは塩分何％か意識していますか？簡単に計算できる塩分10％の塩こうじの作り方です。
このレシピの生い立ち
ブログに書いて好評だったので公開してみました。
塩分10％の塩こうじの作り方
普段作っている塩こうじは塩分何％か意識していますか？簡単に計算できる塩分10％の塩こうじの作り方です。
このレシピの生い立ち
ブログに書いて好評だったので公開してみました。
作り方
- 1
保存容器に米麹をほぐして入れ、塩を手でよく混ぜます。
- 2
水を少しずつ入れてスプーンでよくなじませます。少し空気が入るくらいに蓋をします。
- 3
画像は１日目。毎日1回スプーンでかき混ぜます。
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- 4
1週間するとツブツブとトロトロが半々くらいになってきます。夏場はこのくらいで冷蔵庫に入れ、使っていきます。
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- 5
冬場など気温が低ければ10日位おいて使い始めます。
使い始めたら冷蔵庫に入れておきます。
コツ・ポイント
スプーンは清潔なものを。
麹は空気が好きなので必ず1日1回はかき混ぜましょう。
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