エビのマカオ風（ガンバス・ア・マカオ）
マカオ政府観光局 @cook_40296988
ピリ辛ソースにワインが進むエビの料理。今回はミシュランもおすすめするマカオ旅遊学院（IFTM）のレシピをご紹介します。
このレシピの生い立ち
新鮮な魚介類が豊富に流通するマカオでは、エビを使った料理がメニューに多く並びます。火加減に注意して、エビをプリッと仕上げましょう。
エビのマカオ風（ガンバス・ア・マカオ）
ピリ辛ソースにワインが進むエビの料理。今回はミシュランもおすすめするマカオ旅遊学院（IFTM）のレシピをご紹介します。
このレシピの生い立ち
新鮮な魚介類が豊富に流通するマカオでは、エビを使った料理がメニューに多く並びます。火加減に注意して、エビをプリッと仕上げましょう。
作り方
- 1
＜下準備＞
エビの殻に包丁をいれ、背腸を取り除きます。殻は身につけたままにします。 - 2
＜漬け込む＞
★の具材を合わせて、エビを20分漬け込みます。 - 3
＜焼く＞
フライパンに油を熱してエビの両面を焼きます（約3分）。白ワインを加え殻がピンク、身に火が通るまで加熱します。 - 4
次に、同じフライパンでソースを作ります。エビは皿に盛り付けて冷めないようにしておきましょう。
- 5
＜ソース＞
フライパンでバターを熱し、漬け込みの野菜とローリエを加え、具材が柔らかくなるまで加熱、塩胡椒で味を整えます。 - 6
＜盛り付け＞
皿に盛ったエビにソースをかけて、レモンを添えて完成です！
コツ・ポイント
現地では何と呼ぶ？
英語：Macanese Chili Shrimp (マカニーズ・チリ・シュリンプ)
ポルトガル語：Gambas à Macau（ガンバスアマカオ）
広東語：蒜蓉辣大蝦（シュンヨンラーダイハー）
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