ポットに、沸騰直前くらいのたっぷりのお湯を沸かしておきます。

耐熱カップにグラニュー糖大さじ3を入れ、その表面をギリギリカバーする程度の少量の水を入れます。

電子レンジで、好みのカラメルの色になるまで加熱。(1分45秒程度。レンジによっても違うと思います。)

用意したオーブンokのプリン型にカラメルを分けます。底面全部をカバーしなくても後でオーブンの中できれいに底に広がります。

牛乳を人肌に温める(ハチミツを使う場合は一緒に)。電子レンジですると簡単。牛乳が熱すぎると卵が固まるので人肌くらいで。

卵とグラニュー糖を白っぽくなるまでよく混ぜます。

卵のボウルに、温めた牛乳とバニラエッセンスを入れ、よく混ぜ、目の細かいザルなどで濾します。

プリン型の底にカラメルが固まっている上に卵液を入れます。

150℃(300°F)に温めたオーブンの中に、深めの天板などにプリン型を並べて入れ、ポットに温めたお湯を天板に注ぎます。

約30分蒸し焼きにします。表面がしっかり乾き、押してみて弾力があれば、出来上がりです。トングなどで取り出し、冷ます。