作り方
- 1
シナモンパウダー、砂糖、米油を混ぜ合わせてペースト状にする。
- 2
ボウルに塩、砂糖、生種、バター、水を入れ軽く混ぜ、最後に強力粉を入れてひとまとまりになるまで捏ねる。
- 3
生地を台にうつし、手洗い洗濯するように捏ね、材料が均一に混ざったら、丸めてボウルに戻し、1.5倍の大きさまで発酵させる。
- 4
ガス抜きして、再び元の大きさまで発酵させる。
- 5
四等分に分割する
- 6
生地を麺棒で15センチの正円に伸ばす。
シナモンペーストを3枚に塗る。 -
- 7
サンドイッチの様に重ねて、おちょこ等で中央にあとを少しつける
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- 8
ナイフやスケッパーで16分割する。
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- 9
分割した一つ一つを交互に右回り左回りとねじり2個1つにまとめる為、先端を摘む。
-
- 10
35℃のスチームオーブンで1時間発酵後190℃に予熱したオーブンで20分焼く。
コツ・ポイント
生地は1度には伸ばしにくいので1度伸ばして2、3分おいて、再び伸ばすと伸びやすくなります。
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