鶏の背肉を適当な大きさに切り、★を混ぜてもみ込んでおきます。

半分を4~5㎜厚の半月切り、半分を薄目の乱切りにしたレンコンと１の背肉をビニル袋に入れ、まんべんなく片栗粉をまぶします。

分量のごま油を中強火で熱し、にんじんを揚げるように炒め、いったん取り出しておきます。

３のフライパンで、片栗粉がしっかり絡まった鶏肉とレンコンを炒めます。

鶏肉に焼き目がつき、レンコンにも火が通ったら、にんじんを戻します。

ボウルなどに☆を合わせ、具材に回しかけます。

木ベラや菜箸などでかき混ぜながら、汁気を飛ばしていくと、次第にとろみが出てきます。

お好みのとろみ具合で出来上がりです。盛りつけてどうぞ。