全粒粉のちぎりパン
mamiu1126 @cook_40288563
全粒粉でヘルシーなちぎりパン。出来立てモチモチです！
スクエア型でのレシピが多いけど丸皿でも可愛くできました♪
このレシピの生い立ち
水分量間違えたけど美味しくできたので覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
バター、低脂肪乳以外の材料をボウルに入れる
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- 2
砂糖とイーストは隣同士、塩は対角に置く
- 3
温めた低脂肪乳を砂糖めがけて流し込み、ヘラでぐるぐる混ぜる
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- 4
ひとまとまりになったら台に出し、バターを混ぜて手で捏ねる
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- 5
ベタベタしなくなったら折り畳んだり叩いたりしながら7-8分
- 6
オーブンの発酵機能を使って一次発酵（40℃40分くらい）
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- 7
2倍くらいに膨らんだらフィンガーテスト→ガス抜き→9分割
- 8
丸めて固く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム10分
- 9
手で押してガス抜き、丸め直して型に入れる
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- 10
二次発酵（40℃40分）
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- 11
発酵が終わったら取り出し、オーブン予熱
- 12
180℃で13-15分焼く
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コツ・ポイント
捏ねはしっかりと。
水分量多少間違えても大丈夫でしたw
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レシピ作者
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