明太子の皮に切れ目をいれておく

小さめの鍋に酒を入れる。（酒と水でもOK、全部酒にしてもOK）

明太子を鍋の中に入れて、ほぐしつつ皮を取り除く。

弱火にかけてそっと混ぜながら、明太子に火を通す。

水気がなくなるまで、加熱する。

少しずつ明太子に火が通って色が変わってくる。加熱3-5分くらい

全体に火が通ってくるとこんな感じ加熱5-10分くらい

水気がなくなった感じ。しっとりふりかけ風になる。加熱20分くらい

水気がなくなってからも、よく混ぜながら加熱を続けると、ぱらぱらのソフトふりかけ風にできます。加熱25〜30分くらい。

ソフトふりかけ風の目安は鍋肌にうっすら焦げ目が見えてくるくらい。これ以上加熱するとこんがり色のそぼろになってしまいます。

完成。

冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫へ。

ほかほか白いごはんに。お箸がとまりません。お茶漬けにしても美味しい。茹でたパスタにかけても美味。

五分付き米と白米のミックスご飯にも合います。

桜の花びらのよう。

しらたきの明太子和えのレシピはこちら→レシピID：21701741