大根100gを2-3cmくらいの厚さに切り、皮をむきます。

にんじんは皮ごと4等分に切ります。

塩7.5g（肉の3％）を豚バラに揉み込みます。

鍋に1日寝かせた塩豚と水1Lを入れます。

鍋を強火で加熱し、5分程煮込んだら、火を弱め、アクを取ります。

キャベツ1/10カット、にんじん、大根、ソーセージを入れ、塩大さじ1杯（1g）を入れます。

蓋をして1時間ほど煮込みます。

火を止め、塩豚を取り出してキッチンペーパーで水分を拭き取ります。

全体に小麦粉をまぶします。

フライパンを中火にかけてサラダ油大さじ1杯を入れ、塩豚を焼きます。

焼くことで外はカリカリ中はトロトロになり、より美味しくなりますよ！

カリカリになる前に焦げそうだったら温度を下げて調節してください。

カリカリに焼けてきたらひっくり返して両面焼きます。

表面がカリカリに焼けたら、火を止めて取り出します。

盛り付けて完成！