材料Aを圧力鍋に入れ、30分間圧力調理します。この時、水はお肉全体が浸るまで入れます。

圧力鍋ですが、今回はT-falのラクラ・クッカーを使用しました。

加圧調理が終わったら減圧し、保温の状態で2時間置きます。

その後圧力鍋からチャーシューを取り出し、お好みの厚さに切ったら圧力鍋に戻し、保温を切って1時間ほど置きます。

1時間置く際に余分な油が凝固する場合がありますが、その時は取り除くようにしてください。

チャーシューとして保存する場合、お好みの厚さに切ったら、水とお肉以外の材料Aと一緒に密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。

4のあと、圧力鍋からチャーシューを取り出したらフライパンに並べ、圧力鍋に残った煮汁を入れて中火で一煮立ちさせます。

一煮立ちしたら、材料Bを加えて煮詰めます。

汁が少し残った状態で火を止め、ご飯をもった丼に盛り付けます。フライパンに残ったタレは、お好みでかけてください。

最後に、お好みで卵や粗挽きコショウをトッピングして完成です。