簡単！わらびのあく抜き
MIZUROOM @cook_40432515
旬のわらびをおいしくいただきます！
地元の山で収穫したわらびを使いました。
このレシピの生い立ち
祖母からの教えてもらったあく抜き方法を参考にしています。ぜひ、活用していただけたらと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
新鮮なうちにわらびを沸騰したお湯に入れる。
このとき、わらびは洗わなくてよい。(④で洗うため) -
- 2
炭酸(粉末)を加え、かるく混ぜる。中火で1~2分加熱し、あく抜きをする。
- 3
箸でわらびを持ったときに少し垂れ下がったら完了。
きれいな緑色を確認できる。 -
- 4
火を止め、60度まで冷まし、水でよく洗う。
- 5
水分を取り除き、フライパンで炒め味付けをしたらできあがり。
コツ・ポイント
わらびの茹ですぎに注意しましょう。また、下準備として、あく抜きの前に根元を1cm程度切り、そろえておくと口当たりが良いでしょう。
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