お鍋で作る★魔法の2層カスタードプリン
全卵使用＆必須の材料4つ。オーブン不使用！作る生地は1つなのにもったり×つるるんの2層になる不思議なプリン。その秘密は…
このレシピの生い立ち
生クリームを入れてプリンを作ったときに、2層に分かれて失敗…そういえば、生クリーム温めなかったな~と思って、生ぬるいプリン液にしてみたら、2層になった！おいしくて感激したので、意図して2層をつくるカスタードプリンとしてＵＰ。頑張った…。
お鍋で作る★魔法の2層カスタードプリン
全卵使用＆必須の材料4つ。オーブン不使用！作る生地は1つなのにもったり×つるるんの2層になる不思議なプリン。その秘密は…
このレシピの生い立ち
生クリームを入れてプリンを作ったときに、2層に分かれて失敗…そういえば、生クリーム温めなかったな~と思って、生ぬるいプリン液にしてみたら、2層になった！おいしくて感激したので、意図して2層をつくるカスタードプリンとしてＵＰ。頑張った…。
アプリでひらく作り方
- 1
★カラメルソースを作り★（カラメルタブレットを作ると１～４の工程は飛ばし、カップにタブレットを入れるだけ。）
- 2
鍋（テフロンは△鍋が傷みやすい）に砂糖と水を入れ、強火で熱す。
- 3
砂糖が濃い茶色になったら、火を消し、熱湯を入れる。（はねるのでやけどに注意）
- 4
熱いうちに３のカラメルをプリンカップに流しいれ、固まるまで待つ。（常温で固まる）
-
- 5
★プリン液を作ります。★
- 6
牛乳を500wで2分加熱する。
- 7
ボウルにたまごを溶きほぐし、砂糖を入れて砂糖が溶けるまで泡だて器でしっかり混ぜる。
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- 8
たまごの中に温めた牛乳を流しいれ、泡だて器で混ぜる。
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- 9
冷たい生クリームとバニラエッセンスを入れ、さらに混ぜる。
- 10
プリン液を漉し、プリンカップに流しいれる。
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- 11
プリンカップごとにラップをかぶせる。
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- 12
鍋またはフライパンに、ぶくぶくと泡が出ている状態の熱湯を用意する。水量はプリン液が8割以上浸かる高さ。
- 13
いったん火を消しプリンカップを入れる。（火傷しないように注意！）
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- 14
また火をつけ、鍋側面に小さな泡がみられる状態を保ち（およそ90～80度）蓋をし、保温のためごく弱火で８分加熱。
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- 15
その後、火を消し、蓋をしたまま10分放置。
- 16
プリンカップを揺らしてみて、真ん中だけがフルフルと揺れる状態になっていれば加熱終了。冷えると固くなる。
- 17
粗熱をとり、冷蔵庫で冷やして完成。上は濃厚もったり、下はつるるんなめらか。
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- 18
カラメルタブレット使用でも、底にカラメルが広がります。
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- 20
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- 21
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- 22
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- 23
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- 24
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コツ・ポイント
牛乳は温かく、生クリームは冷たく→生ぬるいプリン液、というのが大事。
つくれぽ
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