肉じゃが
定番の肉じゃがです。淡口醤油を使って、澄んだ色合いのだし汁にしています。
このレシピの生い立ち
母親の作る肉じゃがを真似てみました
作り方
- 1
材料は、お肉、ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジン、しらたき、絹さや、グリーンピース缶です
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- 2
しらたきは、数cm幅でカットします
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- 3
ジャガイモは皮をむいて、大きめにカットします
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- 4
玉ねぎは皮をむいてくし切り、ニンジンは皮をむいて乱切りにします
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- 5
絹さやはヘタを取っておきます
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- 6
鍋に油をひいて、肉を軽く炒めます
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- 7
玉ねぎとニンジンを加えて炒めます
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- 8
玉ねぎがしんなりしてきたら、しらたきとジャガイモを加えます
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- 9
水を加えてひと煮立ちさせます
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- 10
だしの素、砂糖、料理酒、みりん、醤油を加えて、弱火で蓋をしてジャガイモが柔らかくなるまで煮込みます
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- 11
ジャガイモが柔らかくなったら、絹さやとグリーンピース缶を加えます
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- 12
絹さやに火が通れば完成です
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コツ・ポイント
醤油は淡口醤油を使うと、出汁の色合いが澄んだものになりますよ
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