ささみは☆(酒、塩、しょうが)を入れたお湯に入れ、弱火で10分くらいゆで、鍋の中に冷めるまで置く。

ささみが冷めたら、適当な大きさにほぐす。

三つ葉は4cmくらいの長さに切り、お湯またはレンジでさっと火を通す。

梅干しを叩いて梅肉を作り、塩麹を混ぜる(★)。

ボウルに三つ葉、ささみ、梅肉ソースを入れて、全体に味が馴染むように混ぜる。