アサリのワイン蒸し
ポルトガル料理で人気の一品。オリーブオイルとガーリックの香りが食欲をそそる海のごちそうです。
このレシピの生い立ち
19世紀のポルトガルの詩人、ブリャオン・パト（Bulhão Pato）にちなんで名付けられた料理。本国ではブリャオン・パトと聞いてこの詩人が書いた詩より、アサリを思い出す人が多いともいわれています。軽い昼食のメインや夕食の前菜にどうぞ。
アサリのワイン蒸し
ポルトガル料理で人気の一品。オリーブオイルとガーリックの香りが食欲をそそる海のごちそうです。
このレシピの生い立ち
19世紀のポルトガルの詩人、ブリャオン・パト（Bulhão Pato）にちなんで名付けられた料理。本国ではブリャオン・パトと聞いてこの詩人が書いた詩より、アサリを思い出す人が多いともいわれています。軽い昼食のメインや夕食の前菜にどうぞ。
作り方
- 1
＜下準備＞
アサリは事前に砂抜きし、調理する前に流水でよく洗います。 - 2
＜炒める＞
フライパンでオリーブ油、玉ねぎ、ニンニクを弱火で2~3分炒めます。焦がさないように時々かき混ぜましょう。 - 3
パクチーの茎のみじん切りを加えて馴染ませたら、アサリを加えます。
- 4
＜蒸す＞
ワインを加えて蓋をして、弱めび中火で約5分、アサリが完全に口を開くまで加熱します。 - 5
＊ポイント＊
火が均等に入るよう、時々フライパンをゆすりましょう。 - 6
＜盛り付け＞
器によそい、パクチーの葉とレモンのくし切りを添えて出来上がり！ - 7
＊＊アレンジ＊＊
レシピによっては仕上げにバターを加えるものもあります。バターが加わると一層豊かな味わいになります。 - 8
そのままでも美味しいですが、アサリの出汁が滲み出たスープにバゲットを浸して食べるのもオススメです！
コツ・ポイント
現地では何と呼ぶ？
英語：Bulhão Pato Clams (ブリャオンパトクラム)
ポルトガル語：Amêijoas à Bulhão Pato（アメイジョアスアブリャオンパト）
広東語：白酒蒜蓉炒蜆（バッチャウシュンヨンチャオヒィン）
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