白米に塩を混ぜる。
混ぜる時は米を切るように、
米がふんわりとなるように混ぜる。

小鉢〜子供用茶碗くらいの大きさの器に①を入れる。
その上に明太子を載せる。

明太子が下になるように、広げたラップに②をうつし、茶巾蒸しのしぼる要領で、ラップの中の空気を抜くように米を結ぶ。