★を上から順にボールに入れます。ドライイーストは山のトップに穴を開けて入れます。

♡を❶のドライイースト目掛けて入れてヘラで混ぜ合わせます。ひとまとまりになるまで、しっかり捏ねます。

(私は❶❷を全てホームベーカリーの容器に入れ、捏ねるモードにして作ってます。ホームベーカリーある方はその方が楽です)

鍋の準備です。まずは、ストウブ鍋を何も入れず、中火で15秒温めます。

❷か❸で出来上がった生地の閉じ目を下にして❹の中に入れて、蓋をします。25分間放置します。これは1次発酵になります。

蓋を開けると、生地がひとまわり大きくなってると思います。鍋から取り出して、1分コブシでガス抜きしながら捏ねましょう。

❻をストウブ鍋より少し小さめに丸くまとめます。

ストウブ鍋にクッキングシートを敷き、スプレータイプのオリーブオイルをスプレーしてください。

❼を❽に入れて、蓋して20分待ちます。2次発酵です。

スプレータイプのオリーブオイルを表面にスプレーします。塩をひとつまみふります。

蓋をして弱中火で3分、弱火で8分加熱します。最後に、ひっくり返して2分弱火のまま加熱します。