いかの糀カレー炒め

金沢の酒蔵・福光屋
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877

おつまみにぴったり。スパイシーですが、糀の甘味も効いてます。お酒が進むお味です。

このレシピの生い立ち
糀カレーソースを作ったので、絶対に合うシーフード炒めを作ってみました。いかも柔らかく仕上がったように思います。

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材料

  1. するめいか 1杯
  2. 青ネギ 1/2ぽん分
  3. エリンギ 1本
  4. カレーソースレシピID : 21719837 大さじ3
  5. オリーブオイル 大さじ1
  6. 日本酒 大さじ1
  7. パクチー 好きなだけ

作り方

  1. 1

    いかはワタを取り、ぶつ切りに。野菜は5センチくらいの短冊切りにする。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルをひき、エリンギを炒める。

  3. 3

    いかを加えて炒め、白っぽくなりかけたら、ねぎを加える。

  4. 4

    日本酒を回しかけて、アルコールを飛ばし、糀カレーソースを加えて炒め合わせる。

  5. 5

    お皿によそい、パクチーを好きなだけのせて完成。

コツ・ポイント

コツは、少し日本酒を加えること。野菜は冊に切ったほうが食感が残って良いと思います。

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レシピ作者

金沢の酒蔵・福光屋
に公開
寛永2年(1625年)創業の「福光屋」は石川県金沢市で最も長い歴史と伝統を誇る酒蔵。全ての日本酒を米と水だけで醸す「純米蔵」です。日本酒だけでなく、お米の醗酵から生まれる食品、調味料なども手がけています。
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