いかの糀カレー炒め

金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
おつまみにぴったり。スパイシーですが、糀の甘味も効いてます。お酒が進むお味です。
このレシピの生い立ち
糀カレーソースを作ったので、絶対に合うシーフード炒めを作ってみました。いかも柔らかく仕上がったように思います。
作り方
- 1
いかはワタを取り、ぶつ切りに。野菜は5センチくらいの短冊切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルをひき、エリンギを炒める。
- 3
いかを加えて炒め、白っぽくなりかけたら、ねぎを加える。
- 4
日本酒を回しかけて、アルコールを飛ばし、糀カレーソースを加えて炒め合わせる。
- 5
お皿によそい、パクチーを好きなだけのせて完成。
コツ・ポイント
コツは、少し日本酒を加えること。野菜は冊に切ったほうが食感が残って良いと思います。
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