作り方
- 1
だしパック１袋を常温の水で１時間ほどダシを出す。
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- 2
片栗粉２に対して糸鰹節１を合わせる
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- 3
水きり不要、そのまま食べやすい大きさに小分け切りした豆腐に、合わせた片栗粉をつけて揚げる
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- 4
水を５００ｍｌになるように出し汁に入れ、醤油２５ｍｌ、味醂２５ｍｌを加えて、沸かしてかける。オロシ生姜とキザミ葱を添える
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- 5
コツ・ポイント
糸鰹節は多くても可。この糸鰹節が、追い鰹の役と、豆腐を「カラっ」と揚げる手助けをしてくれます。
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