桃のコンポートを作る。桃の種を取り、皮を剥き6等分し鍋に入れる。

鍋に砂糖、赤ワイン、水を加えて、火をつけて表面がふつふつとなる状態になったら、そのまま15分加熱。

加熱し終わったら粗熱をとり、汁ごとバットや瓶(保存できるもの)に入れて冷蔵庫で最低半日置く。

クレープを作る。薄力粉、卵、砂糖、牛乳を混ぜる。油を薄くひいた弱火のフライパンで薄くのばし両面を焼く。

生クリームを泡立てる。少し泡立ってきたら砂糖は3回に分けて加えて、好みの固さに。

ソースを作る。桃のコンポートの汁と赤ワインを小鍋に入れて加熱し、アルコールを飛ばして2/3に煮詰める。

クレープに泡立てた生クリームと薄切りにした桃のコンポートを乗せて巻く。

お皿に盛り、クレープの上にソースをかければ完成！(あれば)